Продукти
-
600 г Хлябстар
-
600 мл Мляко
-
2 дебели резена Саламчеснов
-
3 бр. Яйце
-
60 г Сирене гауда
-
1 вр. Магданоз
-
Сол
-
4-5 с. л. Брашно
-
За бульона
-
1 бр. Картофи
-
1 глава Лук
-
2 скилидки Чесън
-
Целина
-
Магданоз
-
1 бр. голям Морков
-
1 бр. Тиквичка
-
Сол
-
Пипер, черен
-
кората Сирене гауда
-
За соса
-
Масло
-
Градински чай
Приготвяне
Италианската кухня далеч не започва и не завършва с паста и пица. В традиционните рецепти на италианските семейства влиза и тази, която ще ви представим сега – кнедли от Трентино (Canederli trentini).
Какво представляват кнедли от Трентино
Кнедлите са типично ястие не само за Италия, но и за Чехия, Словакия и немскоговорящите държави, където са известни като knödels. Смята се, че традицията идва от фермерските домове, където е трябвало да се оползотворят остатъците от хляб.
Кнедли от Трентино, или Canederli trentini приличат на големи ньоки или кюфтета, направени от стар хляб, брашно, мляко и яйца. Може да се добави и сирене и/или колбас. Варят се в бульон и често се сервират с него или с кафяво масло. Идват от региона Трентино в северна Италия. Приготвят се бързо, но има нужда тестото да престои от 2 до 24 часа, за да получите максимално добър вкус.
Днес кнедли от Трентино можете да срещнете в менюто на всеки ресторант в региона, сервирани в бульон като супа или като гарнитура към различни яхнии.
Малки тайни
Освен че се приготвят от остарели продукти, тези кнедли от Трентино имат още няколко практични черти. Първо, можете да си съхранявате в хладилник в плътно затворен съд още два дни. Второ, можете да ги замразите – както сурови, така и варени. Ако искате да ги съхранявате приготвени, трябва да ги варите малко по-кратко от необходимото, да ги отцедите добре, да ги наредите върху леко набрашнена повърхност и да покриете добре със стреч фолио.
Така нашите кнедли от Трентино могат да се запазят до два месеца. Когато ги извадите от фризера, не ги размразявайте, а ги сложете във вряща вода или бульон за 2 минути, ако са готови, и за 8-9 минути, ако са сурови.
Оригиналната рецепта, която ще ви представим, се прави с типичното отлежало трентинско сирене Vezzena. Тъй като е трудно да се намери в България, заместваме го с гауда, но може да използвате и фонтина или раклет.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
15 мин
|
Подготовка на тестотоНатрошете хляба на едри трохи. Загрейте млякото и го добавете към хляба, разбъркайте с ръце, докато попие. Нарежете салама и сиренето на малки парченца. |
|
2
Готово
60 мин
|
Подготовка на бульонаЗа да приготвите кнедли, започнете със зеленчуковия бульон. В тенджера смесете всички продукти за бульона и ги варете около 1 час. Прецедете и върнете на котлона. |
|
3
Готово
15 мин
|
Приготвяне на кнедли от ТрентиноСложете няколко супени лъжици брашно в чиния или в кухненска кърпа – вторият метод може да ви помогне да не разпилеете кнедлите. Оформете топчета с големината на яйце. Оваляйте ги леко в брашното. Пуснете няколко кнедли наведнъж във врящия бульон и ги варете около 10-15 минути. Трябва да са добре сварени отвътре, за по-малко време ще останат сурови и студени. |
|
4
Готово
|
МаслоВ тенджера разтопете масло с няколко листенца градински чай, или салвия. Сервирайте кнедлите и залейте с маслото. Препоръчва се да се сервират по четири в порция. |
