Продукти
-
1 кг. Картофи
-
200 мл. Бульон, говежди
-
2 гл. Лук, червен
-
2 ч.л. Горчица
-
3 с.л. Оцет, бялвинен
-
50 мл. Зехтин
-
Пипер, черен
-
Сол
-
1/2 вр. Магданоз
Приготвяне
Австрийска картофена салата, на немски Erdäpfelsalat се приготвя от картофени сортове подходящи за пюре. Те трябва да бъдат меки, мазни и да се сваряват добре. Най-добри за австрийска картофена салата са сортовете Agria, Bamberger Hörnchen, Hansa, Linda, Marabel, Sieglinde, Ditta, Cilena, Nicola, Selma.
Картофите се варят в говежди бульон, който разбира се е най-добре да приготвите сами, ползвайки примерно тази базова рецепта, но можете да използвате и разтворим, тъй като човек обикновено няма толкова много време.
Австрийска картофена салата е добре да “отлежи” след приготвянето, примерно една нощ в хладилника, завита със стреч-фолио.
Сервира се както като салата, така и за гарнитура към ястия с месо, като например Телешко печено с лук (Zwiebelrostbraten), или Варено телешко по виенски (Tafelspitz).
Стъпки при Приготвяне
1
Готово
10 мин.
|
Подготовка на продуктитеКартофите се обелват и се нарязват на кръгчета, или къси филийки с дебелина от около 5-7 мм. Лукът и магданозът се нарязват на ситно. |
2
Готово
20 мин.
|
СваряванеКартофите се сваряват в леко подсолена вода. Докато се варят бульонът се загрява и в него се слага нарязаният лук. Не се оставя да се свари а само съвсем леко да омекне. Лукът трябва да има леко хрупкава консистенция. Към бульона се добавя и горчицата, като се разбърква добре. |
3
Готово
5 мин.
|
ЗавършванеКахтофите се изваждат и отцеждат, след което веднага се добавя оцетът и леко се разбърква. Това е така, защото при добавянето му към горещите картофи се поема по-бързо и по-добре в дълбочина. След това салатата се залива с дресинга от бульона с горчица и лук. Добавя се и ситно нарязаният магданоз. Бърка се с дървена лъжица, или със сладкарска шпатула, за да не се раздробят картофите. |