CLOSE
0 0
Австрийска картофена салата (Erdäpfelsalat)

Споделете на стената си:

Или можете да копирате и споделите адреса по-долу

Продукти

Настройка на порции:
1 кг. Картофи
200 мл. Бульон, говежди
2 гл. Лук, червен
2 ч.л. Горчица
3 с.л. Оцет, бял винен
50 мл. Зехтин
Пипер, черен
Сол
1/2 вр. Магданоз

Любими Рецепти

Трябва да с профила си, или да се Регистрирате, за да добавите това съдържание към вашите предпочитания.

Австрийска картофена салата (Erdäpfelsalat)

Erdäpfelsalat се превежда буквално като "земна ябълка" и е традиционна за Австрия картофена салата, подходяща както за гарнитури, така и като салата.

  • 35 мин.
  • Порции: 4
  • Лесно

Продукти

Приготвяне

Сподели

Австрийска картофена салата, на немски Erdäpfelsalat се приготвя от картофени сортове подходящи за пюре. Те трябва да бъдат меки, мазни и да се сваряват добре. Най-добри за австрийска картофена салата са сортовете Agria, Bamberger Hörnchen, Hansa, Linda, Marabel, Sieglinde, Ditta, Cilena, Nicola, Selma.

Картофите се варят в говежди бульон, който разбира се е най-добре да приготвите сами, ползвайки примерно тази базова рецепта, но можете да използвате и разтворим, тъй като човек обикновено няма толкова много време.

Австрийска картофена салата е добре да “отлежи” след приготвянето, примерно една нощ в хладилника, завита със стреч-фолио.

Сервира се както като салата, така и за гарнитура към ястия с месо, като например Телешко печено с лук (Zwiebelrostbraten), или Варено телешко по виенски (Tafelspitz).

Стъпки при Приготвяне

1
Готово
10 мин.

Подготовка на продуктите

Картофите се обелват и се нарязват на кръгчета, или къси филийки с дебелина от около 5-7 мм. Лукът и магданозът се нарязват на ситно.

2
Готово
20 мин.

Сваряване

Картофите се сваряват в леко подсолена вода. Докато се варят бульонът се загрява и в него се слага нарязаният лук. Не се оставя да се свари а само съвсем леко да омекне. Лукът трябва да има леко хрупкава консистенция. Към бульона се добавя и горчицата, като се разбърква добре.

3
Готово
5 мин.

Завършване

Кахтофите се изваждат и отцеждат, след което веднага се добавя оцетът и леко се разбърква. Това е така, защото при добавянето му към горещите картофи се поема по-бързо и по-добре в дълбочина. След това салатата се залива с дресинга от бульона с горчица и лук. Добавя се и ситно нарязаният магданоз. Бърка се с дървена лъжица, или със сладкарска шпатула, за да не се раздробят картофите.
Австрийска картофена салата се оставя да престои и се сервира студена, или на стайна температура.

Avitohol

Отзиви за Рецептата

Все още няма публикувани мнения за тази рецепта. Използвайте формуляра по-долу, за да публикувате вашето мнение
Австрийски Липтауер
предходна
Австрийски Липтауер (Liptauer)
Рьощи (Rösti)
следващa
Рьощи (Rösti) е едно от швейцарските национални ястия
Австрийски Липтауер
предходна
Австрийски Липтауер (Liptauer)
Рьощи (Rösti)
следващa
Рьощи (Rösti) е едно от швейцарските национални ястия

Добавете Коментар