Продукти
-
1/2 зелка Зеле бялосредноголяма, около 400 гр.
-
2 гл. Лук, кромид
-
100 гр. Целинакорен
-
3-4 ск. Чесън
-
100 гр. Бекон пушенна зарчета
-
30 гр. Доматено пюре
-
1 с.л. Пипер, червен
-
1 ч.л. Пипер червен лют
-
30 гр. Масло
-
2 бр. Дафинов лист
-
1/2 вр. Магданоз
-
6 с.л. Сметана
-
2 ч.л. Сол
Приготвяне
Австрийска зелева супа (Krautsuppe) е ястие произхождащо от провинция Burgenland. Това е най-източната и същевременно най-слабонаселена провинция в Австрия. Исторически днешната територия е била в границите на много държави, което оказва влияние и на кулинарните традиции. Името означава “земя на замъци”, от немското Burg – замък и Land – земя.
Провинцията е известна с климат подходящ за отглеждане на зеленчуци, много популярни сред които са чушки и зеле. Това наличие на качествени зеленчуци вероятно е и причината за съществуването на рецептата Австрийска зелева супа.
Понякога се добавят ситно нарязани моркови, както и ситно нарязана червена чушка.
Австрийска зелева супа се получава доста гъста. Не се учудвайте, такава е 🙂
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
20 мин.
|
Подготовка на продуктитеИзрязва се кочанът на зелката и се нарязва по - едро от салата. Целината се нарязва на кубчита с размер около 5 - 7 мм. Лукът се нарязва на ситно и заедно с бекона се запържва леко в маслото. Малко по-късно се добавя и целината и зелето и също се задушават докато леко започнат да омекват. Обикновено не се налага добавянето на вода, тъй като зелето пуска доста, но в зависимост от сорта на зелката може да се наложи малко. Съвсем накрая се добавя и пресованият чесън. |
|
2
Готово
40 мин.
|
ГотвенеЗадушените зеленчуци заедно с дафиновите листа, солта, зелката и нарязаната целина, заедно с около 1.5 литра вода. След като заври се оставя да ври силно 8 - 10 мин., след което се намалява и се оставя на бавен огън 25 мин. Ястието Австрийска зелева супа (Krautsuppe) се сервира топло, поръсено със ситно нарязан магданоз и с лъжица сметана на всяка порция. Отделно се предлагат крутончета. |
