Продукти
-
За рибните топчета
-
1 кг Бяла риба
-
2 ч. л. Сол
-
Пипер, бял
-
1 с. л. Картофено нишестеили царевично
-
1/4 с. л. Индийско орехче
-
1/2 ч. ч. Мляко
-
1/2 ч. ч. Сметана
-
250 мл Бульон, рибен
-
2 бр. Яйце
-
За соса
-
2 с. л. Масло
-
3 с. л. Брашно
-
100 мл Мляко
-
1/4 ч. л. Индийско орехче
-
1/4 ч. л. Пипер, черен
Приготвяне
Fiskeboller i Hvit Saus – това е норвежко ястие от рибни топчета със сос бешамел. Те се готвят във всяко местно домакинство и изглежда, всеки норвежец ги обича. Въпреки че едва ли може да се смятат като съществен принос към световното кулинарно богатство, те със сигурност влизат в графата „класическа норвежка кухня“.
Какво представляват рибни топчета със сос бешамел
Рибни топчета със сос бешамел е съвсем простичко ястие: това са бели топчета, съставени от смляна бяла риба, поднесени в доста „голо“ състояние, само със сос бешамел, сварен картофи, моркови или броколи и аспержи. Със своята копринена текстура, не много силен рибен вкус, който по-скоро деликатно се смесва с кремообразния сос, и обилните картофи и зеленчуци в чинията, това е лесно за приготвяне и харесване ястие.
Те са толкова популярни, че в местните магазини могат да се намерят консерви с готови рибни топчета, към които трябва само да се направи домашен сос. Това е продукт, който вероятно идва от известния норвежки полярен изследовател Руал Амундсен, който е носил със себе си консервирани рибни топчета със сос бешамел на своя кораб „Мод“ по време на известната си експедиция за достигане до Северния полюс между 1918-1926 г., смятайки, че е важно да има със себе си здравословни хранителни продукти. Оттогава насам, вече сто години, в държавата всяка година се произвеждат милиони кутии рибни топчета. По-невероятен е фактът, че мнозинството от хората избират да ги приготвят точно така.
Варианти на ястието
Освен класиката рибни топчета със сос бешамел, напоследък в местната кухня се появи нова, по-екзотична версия, в която рибните топчета са потопени в къри сос. Кърито е слабо, но присъства достатъчно, за да създаде толкова необходимата пикантност на това иначе семпло ястие. Друг популярен начин да се използват рибни топчета е да се добавят в рибена супа.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
20 мин
|
Приготвяне на рибните топчетаУверете се, че в рибата няма кости и че всичките ви съставки са студени, направо от хладилника. Това улеснява оформянето на топчетата. Поставете рибата в кухненски робот заедно със солта и пулсирайте, докато се образува груба паста. Добавете картофено нишесте и индийско орехче. Докато ножът работи, добавете яйцата едно по едно, след което добавете млякото и сметаната. Подправете със сол и черен пипер. Сложете сместа в хладилника за 1,5 – 2 часа. |
|
2
Готово
20 мин
|
Приготвяне на сосаРазтопете маслото на слаб огън, добавете брашното и разбъркайте добре, докато промени цвета си. Налейте прецедения бульон от варенето на топчетата, малко по малко, като бъркате, докато сместа стане гладка. Добавете млякото и оставете да заври за няколко минути, така че да се сгъсти. Овкусете със сол, черен пипер и индийско орехче на вкус. Добавете още мляко, ако сосът е твърде гъст, и разбъркайте добре, за да не загори. |
|
3
Готово
|
СервиранеСервирайте рибни топчета със сос бешамел с гарнитура от варени картофи, моркови (сурово настъргани или приготвени на пара), броколи, тиквички (сотирани или на скара) или други зеленчуци. Може да поръсите къри на прах, магданоз или копър. |
