Продукти
-
600 гр. Домат
-
300 гр. Хляб
-
300 гр. Краставица
-
1 бр. Чушка зелена
-
1 бр. Чушка червена
-
4 ск. Чесън
-
1 гл. Лук, кромид
-
100 мл. Зехтин
-
30 мл. Оцет, винен
-
1/2 ч.л. Кимион
-
Сол
Приготвяне
Гаспачо (Gazpacho) е много популярна супа от района на Андалусия (автономна общност на Испания), известна сега с това, че се сервира студена. В историята и има много различни влияния от Гърция и Рим, но също и от мавърската и арабската култури.
Оригиналната супа Гаспачо е била доста различна – смесен стар хляб, зехтин и чесън, с малко течност като вода с оцет, която се разбивала в хаванче. Добавяни били и различни зеленчуци и бадеми, каквито имало налични.
През вековете Гаспачо еволюира в различни разновидности, като най-популярната е и най-известната днес се появява някъде към XIX в., на базата на домати, сервирана най-често студена. В някои региони в Испания, като La Mancha обаче се сервира топла.
На днешно време Гаспачо се е превърнала в общ термин за студена супа, която има зеленчукова или плодова основа или и двете, която има подобни подправки с традиционната.
Въпреки, че има много теории за произхода на Гаспачо, нито една от тях не е потвърдена и всъщност никой не знае откъде точно произлиза това ястие.
Според една версия, думата идва от гръцка дума за кутия за събиране на помощи в църквата, където хората поставят различни по форма монети но също и хляб.
Според друга думата “гаспачо” има много арабски корени. Испания е била контролирана от арабите мюсюлмани между 8-ми и 15-ти век.
Някои казват, че думата идва от еврейска дума “Газаз”, което означава разбиване на малки парченца.
Американскана журналистка и автор на кулинарни книги за испанската кухня, живяла много години в Андалусия – Джанет Мендел (Janet Mendel) смята, че вероятно идва от старата латинска дума „Caspa“, което означава фрагменти или малки парченца.
Както ще видим след малко, всички тези идеи са свързани с техниката на приготвяне на тази рецепта.
Има интересен испански идиом свързан с Гаспачо: “De gazpacho no hay empacho”, което означава, че нещо хубаво никога не е в повече.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
30 мин.
|
Подготовка на продуктитеХлябът, се натрошава, накисва във вода за около 30 мин., след което се отцежда. Чесънът се пресова, а лукът и чушките се нарязват ситно. Доматите и краставицата се обелват и нарязват ситно. |
|
2
Готово
10 мин.
|
ПриготвянеВсички съставки се смесват и пюрират с миксер. Добавя се много студена вода до желана консистенция. |
