CLOSE
  • Начало
  • Супи
  • Шкембе чорба – популярна далеч не само на Балканите
0 0
Шкембе чорба – популярна далеч не само на Балканите

Споделете на стената си:

Или можете да копирате и споделите адреса по-долу

Продукти

Настройка на порции:
500гр. Шкембе, телешко
200 мл. Мляко
50 гр. Масло
2 с.л. Пипер, червен
4 ск. Чесън
100 мл. Оцет, винен
2 ч.л. Сол

Любими Рецепти

Трябва да с профила си, или да се Регистрирате, за да добавите това съдържание към вашите предпочитания.

Шкембе чорба – популярна далеч не само на Балканите

Особености:

    Шкембе чорба е ястие популярно под различни форми в голяма част от света.

    • 100 мин.
    • Порции: 4
    • Лесно

    Продукти

    Приготвяне

    Сподели

    Шкембе чорба е рецепта, която е емблематична не само за България, но и за целия Балкански полуостров. Повече, или по-малко различаващи се варианти имат всички наши съседи. Например в Турция има вариант при който се слага и лук, а вместо прясно мляко се слага кисело. Има също и вариант, при който няма никакво мляко, а се прави застройка с яйчни жълтъци.

    В някои части на България вместо прясно мляко се използва кисело, като също така се добавя 1 с. л. брашно и 1 яйце. Освен телешко може да се използва и свинско, или агнешко шкембе.

    В Румъния има вариант, при който се слагат и корен от магданоз, корен от целина, лук и сметана. В Полша има вариант, в който се добавя също и телешко месо с кост, моркови, лук и целина, слагат се повече подправки и няма никакво мляко.

    В Италия популярна е шкембе чорба (Busecca). Тя се приготвя сот агнешко шкембе, за разлика от балканските държави, където традиционно се използва телешко шкембе. Освен него се добавя зеленчуков бульон, целина и сирене Пармиджано.

    В Мексико е популярна шкембе чорба Menudo, в която освен шкембе се слагат и телешки крака и сос guajillo (сос от пучуни чушки, чесън и бульон).

    Стъпки при Приготвяне

    1
    Готово
    5 мин.

    Подготовка на продуктите

    След експерименти съм се убедил, че няма нищо по практично от купуването на измито нарязано и замразено шкембе от магазина. По тази причина ще пропусна всичко свързано с почистването на прясно убито шкембе :).

    Ако шкембето не е нарязано, го нарязвам на ивици с дължина около 4 см и ширина по-малко от сантиметър. Чесънът се обелва и пресова.

    2
    Готово
    90 мин.

    Сваряване и завършване.

    Шкембето се слага се да се вари в тенджера с 1.5 л. вода под налягане за 1 ч. и 30 мин. През това време маслото се запържва с червения пипер и след като шкембето е сварено се добавя към него, заедно с прясното мляко, като се бърка постоянно. Чесънът се пресова и се смесва с оцета, като най - добре е това да стане няколко часа преди сервиране, за да могат вкуса и аромата на чесъна и оцета да се смесят.

    3
    Готово

    Сервиране

    Шкембе чорба се сервира гореща, като се предлагат соса от чесън и оце и счукан, или едро млян лют червен пипер.

    Avitohol

    Отзиви за Рецептата

    Все още няма публикувани мнения за тази рецепта. Използвайте формуляра по-долу, за да публикувате вашето мнение
    Кростини с риба тон (Crostini di Tonno)
    предходна
    Кростини с риба тон (Crostini di Tonno)
    Браун Уиндзор (Brown Windsor) – любимата супа на кралица Виктория
    следващa
    Браун Уиндзор (Brown Windsor) – любимата супа на кралица Виктория
    Кростини с риба тон (Crostini di Tonno)
    предходна
    Кростини с риба тон (Crostini di Tonno)
    Браун Уиндзор (Brown Windsor) – любимата супа на кралица Виктория
    следващa
    Браун Уиндзор (Brown Windsor) – любимата супа на кралица Виктория

    Добавете Коментар