Продукти
-
1 кг. Картофи
-
800 гр. Прясно зелеедна малка зелка
-
125 гр. Масло
-
100 мл. Сметана
-
1 вр. Лук, зелен
-
1/2 ч.л. Пипер, черен
-
1 ч.л. Сол
Приготвяне
Ирландско картофено пюре (Colcannon) е ирландска рецепта представляваща смес от кремообразно картофено пюре и обикновено зеле. Ирландците имат всякакви начини за готвене на картофи, с имена като Champ, Bruisy, Pandy, ирландски картофени питки Fadge и не на последно място Colcannon.
Ирландско картофено пюре (Colcannon) в миналото е съдържало само картофи, зеле, мляко и масло. Днес най-често се добавя и зелен лук, а вместо мляко се ползва сметана. Ястието се предлага през цялата година както като основно ястие, така и като гарнитура към меса.
Произходът на думата Colcannon е неясен. Първата сричка „col“ вероятно произлиза от ирландското „cál“, което означава зеле. Втората сричка може да произлиза от „ceann-fhionn“, което означава бяла глава (т.е. „бяла глава зеле“).
При сервиране се прави вдлъбнатина в средата на картофеното пюре и в нея се слага кубче масло.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
30 мин.
|
Подготовка на картофите и зелетоКартофите се сваряват, но без да се разваряват и се оставят добре да се изцедят. Слагат се във фурна на 60 - 70°С да се поизсушат. |
|
2
Готово
10 мин.
|
ЗавършванеКартофите се пюрират, докато сместа стане хомогенна. Добавя се зелето и зеленият лук, овкусява се със сол и чер пипер и се разбърква добре. |
|
3
Готово
|
СервиранеИрландско картофено пюре (Colcannon) се сервира горещо, като в средата на всяка порция се прави ямка, в която се слага бучка масло от по около 25 гр. на порция. |
