CLOSE
0 0
Ирландско картофено пюре Колканон / Калкенън (Colcannon)

Споделете на стената си:

Или можете да копирате и споделите адреса по-долу

Продукти

Настройка на порции:
1 кг. Картофи
800 гр. Прясно зеле една малка зелка
125 гр. Масло
100 мл. Сметана
300 гр. Лук, праз
1/2 ч.л. Пипер, черен
1 ч.л. Сол

Питателност

320
Общо ккал /порция
8 гр.
Протеини
9 гр.
Мазнини
58 гр.
Въглехидрати

Любими Рецепти

Трябва да с профила си, или да се Регистрирате, за да добавите това съдържание към вашите предпочитания.

Ирландско картофено пюре Колканон / Калкенън (Colcannon)

Особености:

    Красотата на някои ястия е именно в простотата им. Ирландското картофено пюре (Colcannon) е точно едно от тях.

    • 50 мин.
    • Порции: 6
    • Лесно

    Продукти

    Приготвяне

    Сподели

    Ирландско картофено пюре Колканон / Калкенън (Colcannon) е традиционно ирландско ястие представляващо смес от непасирано, намачкано картофено пюре и бяло зеле. Ирландците имат всякакви начини за готвене на картофи, с имена като Champ, Bruisy, Pandy, ирландски картофени питки Fadge и не на последно място Colcannon.

    Днес най-често се добавя и зелен лук, а вместо мляко се ползва сметана. Ястието се предлага през цялата година както като основно ястие, така и като гарнитура към меса.

    През XVI и XVII в. в Европа и Ирландия картофите, зелето и празът се считат за храна на обикновения човек, така че е неизбежно да се развие ястие, което комбинира всички тези съставки. Думата “колканон / калкенън” произлиза от галския термин „cal ceannann“, което означава белоглаво / бяло зеле. Първата сричка „col“ вероятно произлиза от ирландското „cál“, което означава зеле. Втората сричка може да произлиза от „ceann-fhionn“, което означава бяла глава (т.е. „бяла глава зеле“).

    Според друга теория се твърди, че е производно на стария ирландски „cainnenin“, преведен като чесън, лук или праз. В българския език е навлязло с неправилното произношение “колканон”, но реално се произнася “калкенън”. По тази причина тук давам и двата варианта

    Ирландско картофено пюре (Colcannon) в миналото е съдържало само картофи, зеле и масло.  Както всяка традиционна рецепта и тази има вариации. Понякога вместо бяло зеле са слага така наречения “кейл”, или листно зеле, а също така кромид лук, или праз, или зелен лук. Добавя се също и прясно мляко, или сметана. Тук описвам вариант с праз, защото много го обичам.

    В Ирландия се сервира като като основно ястие за празненствата на Хелоуин и тази вечер се нарича “Вечер на Колканон / Калкенън” (Colcannon Night). Ястието се използва и за предсказване на бракове, точно както в други държави имат забавното суеверие, че самотната млада дама, която хване сватбения букет, ще бъде следващата, която ще се омъжи.

    Млади необвързани ирландски жени се надяват да намерят пръстена, скрит в чинията им. Една неомъжена жена със завързани очи трябва да вземе главата зеле от градината, която след това се готви в специален съд. Талисмани като пръстени, напръстници и монети са увити и скрити в купите за хранене.

    Това е особено вълнуваща вечер за младите мъже или жени. Ако младо неомъжено момиче има късмета да намери пръстен в купата си, скоро може да я чака предложение за брак и се смята, че ще се омъжи в рамките на една година преди следващата нощ на Колканон / Калкенън.

    Стъпки при Приготвяне

    1
    Готово
    30 мин.

    Подготовка на продуктите

    Картофите се сваряват, но без да се разваряват и се оставят добре да се изцедят. През това време зелето се нарязва на ситно и се задушава с 25 гр. от маслото докато поомекне. Нарежете празът на колелца с дебелина около 3-4 мм.

    2
    Готово
    20 мин.

    Завършване

    Изсипете картофите в голяма тенджера с вода. Оставете да заври, след което оставете да къкри за 15-20 минути или докато омекнат при набождане с вилица.

    Междувременно загрейте четвърт от маслото в тенджера, след това запържете бекона за 5 мин., добавете зелето и праза и запържвайте докато зелето поомекне . Изключете котлона и оставете настрана.

    Отцедете картофите в гевгир и ги намачкайте до груба гладкост, не пасирайте. Загрейте сметаната с останалото масло и, когато почти заври, разбийте в картофите. Добавете бекона и зелето към картофите и разбъркайте. Подправете със сол.

    3
    Готово

    Сервиране

    Ирландско картофено пюре (Colcannon) се сервира горещо, като в средата на всяка порция се прави ямка, в която се слага бучка масло от по около 25 гр. на порция.

    Avitohol

    Отзиви за Рецептата

    Все още няма публикувани мнения за тази рецепта. Използвайте формуляра по-долу, за да публикувате вашето мнение
    Ирландски картофени питки (Fadge)
    предходна
    Ирландски картофени питки (Fadge)
    Кростини с риба тон (Crostini di Tonno)
    следващa
    Кростини с риба тон (Crostini di Tonno)
    Ирландски картофени питки (Fadge)
    предходна
    Ирландски картофени питки (Fadge)
    Кростини с риба тон (Crostini di Tonno)
    следващa
    Кростини с риба тон (Crostini di Tonno)

    Добавете Коментар