Продукти
-
150 г Грахпресен или замразен
-
150 г Боб, борлоти
-
2 бр. Картофи
-
2 бр. Морков
-
1 стрък Целина
-
1 бр. Тиквичка
-
225 г Доматено пюре
-
1 л Вода
-
150 г Пастадребна
-
1 ч. л. Босилек
-
1 ч. л. Риган
-
2 ч. л. Зехтин
-
1 скилидка Чесън
-
Сирене Пармиджано
-
Сол
Приготвяне
Супа минестроне е една от най-обичаните италиански супи и за това има причини – тя е еднакво вкусна и актуална по всяко време на годината. Първо, защото се прави със сезонни зеленчуци, които можете да променяте по ваш избор. Второ, тя е апетитна винаги. Може да я сервирате гореща през зимата, топла през пролетта и есента и със стайна температура през лятото.
Подобно на всяка друга разпространено ястие, има толкова рецепти за супа минестроне, колкото готвачи в Италия. Разбира се, с някои общи черти. Всички започват с лук, морков и целина, а останалите зеленчуци са на кубчета, за да запазят собствената си идентичност, когато докоснат небцето ви. Супата е гъста и съдържа паста или ориз. Останалото… зависи от готвача или сезона. И до днес ястието се определя като част от бедняшката кухня “cucina povera”, за разлика от “cucina nobile” – стилът на готвене на аристокрацията.
Смята се, че супа минестроне се е появила още преди появата на Рим. Но с времето се е изменила – появили са се пастата, картофите, доматите.
Най-познатите варианти на супа Минестроне са минестроне по дженовезки – Minestrone alla Genovese и минестра. Първият е типичен за региона на Лигурия, където използват доста билки и дори песто. Вариантът минестра идва от Малта, където използват гъста доматена паста, карфиол, алабаш и понякога спагети.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
15
|
Подготовка на продуктитеВсички продукти се режат на малки, но не миниатюрни кубчета. |
|
2
Готово
10
|
Задушаване (по желание)Сложете зехтина на дъното на голяма тенджера. Загрейте на среден котлон и сложете ситно нарязания лук. Преди да стане кафяв, добавете морковите, целината и щипка сол. Оставете да омекнат. След това сложете картофите и тиквичките и задушете още малко. По желание може да добавите и тиква, зелен фасул, спанак, зеле, броколи или други сезонни зеленчуци. |
|
3
Готово
25
|
Приготвяне на супатаДобавете всички горепосочени съставки в средна или голяма тенджера с водата. Когато заври, намалете котлона на най-ниската степен. Оставете да къкри 20-25 минути и разбърквайте от време на време. |
