Продукти
-
300 гр. Картофиголеми
-
300 гр. Паста Пене
-
200 мл Сметаназаквасена
-
250 гр. Сирене Грюер
-
75 гр. Масло
-
1 гл. Лук, кромид
Приготвяне
Алпийски макарони (Älplermagronen) е едно от много популярните традиционни швейцарски ястия наред с Рьощи и Цюрихско кълцано. В някои кантони като Обвалден (Obwalden) се нарича още “Hindersi-Magronen”. Едно от интересните неща при ястието Алпийски макарони е, че пастата не трябва да се готви отделно, се вари с картофите, което спестява време и миене на съдове. Може да се използват различни цилиндрични видове паста, но най-често това са пене (penne) или други видове макерони (maccheroni).
Задължителна гарнитура е ябълковото пюре. За мнозина комбинацията от паста и ябълково пюре в чинията е прекрасна, за други е ужасна, така че Алпийски макарони се сервират както с гарнитурата в същата чиния, така и отделно. Понякога ябълковото пюре дори се оставя за десерт.
Счита се, че ястието Алпийски макарони се появява по време на строежа на тунела Готард (1872 – 1882). Огромната част от строителните работници са били италианци и се смята, че са донесли със себе си обичайните си макарони, които не след дълго се утвърдили и сред местното население.
Новото ястие бързо станало популярно сред пастирите, защото била дълготрайна, лека (като тегло), евтина и питателна. Това били безценни предимства по времето, когато цялата храна, с изключение на мляко и сирене, е трябвало да се транспортира до алпийските пасища без превозни средства.
Друго преимущество било, че ястието се приготвяло лесно на тиган и огън и давало необходимата енергия за нелекия труд на алпийския пастир.
Ястието Алпийски макарони има различни регионални вариации: в някои райони се добавят ивици шунка, печени кубчета бекон или наденица, а в кантон Ури (Uri) няма картофи и се прави само с макарони.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
20 мин.
|
Подготовка на продуктитеКартофите се нарязват на кубчета и се слагат да се варят в подсолена вода. След 5 минути се добавя пенето и всичко се вари още около 10 минути, или до сваряване на пенето. Изваждат се и се отцеждат добре. Докато се варят сиренето се настъргва на едро и се смесва със сметаната, като се разбърква до получаване на хомогенна смес. Лукът се нарязва "жулиен" и се задушава с маслото до златисто. |
|
2
Готово
20 мин.
|
Приготвяне на ястиетоВ тавичка се подреждат на слоеве от картофи и пене, сметана и сирене, картофи и пене и т.н. Накрая отгоре се полива със задушения лук и маслото. Слага се за 10 мин. в загрята фурна, за да се разтопи сиренето. |
|
3
Готово
|
СервиранеЯстието Алпийски макарони се сервира топло, а за гарнитура се предлага ябълково пюре. |
