Продукти
-
2 бр. Авокадоседноголеми
-
1 гл. Лук, кромид
-
1 бр. Чилисорт Серано
-
1 бр. Лайм, сок
-
1/2 вр. Кориандър зелен
-
4 ск. Чесънвариант по желание
-
1 бр. Доматузрял
-
1 ч.л. Сол
Приготвяне
Гуакамоле е гъст сос, или дип с основни съставки сурово авокадо, домати, чили, лимон и лук. Авокадото придава на гуакамоле зелената основа, а другите съставки му придават някакъв текстуриран вкус. Счита се за здравословно ястие поради ненаситените мастни киселини в авокадото. Това обаче не означава, че е нискокалорично.
За приготвянето на Гуакамоле има данни още от периода на Ацтекската империя през XVI в. Авокадото е бил любим плод в района, а ранният вариант на соса са наричали “ahuaca-mulli”, което означава нещо като “авокадова смес”.
Сосът става популярен сред испанските завоеватели, които имайки затруднения с произнасянето на оригиналното ацтекско име постепенно са го преработили до guacamole.
В оригиналния се вариант сосът включвал само авокадо, домати и чили, но с течение на годините испанците започват да добавят свои собствени съставки, като лук, кориандър и сок от лайм.
Аз добавям и чесън, тъй като намирам вкусът на авокадото за тотално безличен и не успявам да го харесам без силно доминиращи подправки.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
15 мин.
|
ПриготвянеАвокадото се обелва и костилката се премахва. Плодът трябва да е достатъчно узрял. Трабва да е мек на пипане, но месестата вътрешност не бива да е покафеняла. Лукът се обелва и се нарязва максимално на ситно. Чили чушката, кориандърът и доматът също се нарязват на ситно. Лаймът се истисква, като аз например не го прецеждам, защото харесвам малките парченца лимон в соса. Чесънът се пресова Съставките на се пюрират в пасатор, а се намачкват заедно в голямо хаванче, или подобен съд. Оставя се да престои в хладилник за няколко часа, за обмен на вкусовете. |
|
2
Готово
|
СервиранеГуакамоле може да се сервира като закуска за мазане върху препечена филийка, или като сос / дип за най-разнообразни ястия. |
