Продукти
-
За тестото
-
500 гр. Брашно
-
1 пак. Мая1 пак. суха, или половин прясна
-
125 мл. МлякоНай-добре кефир
-
125 мл. Вода
-
1 бр. Яйце
-
2 с.л. Олио
-
1 ч.л. Захар
-
1 ч.л. Сол
-
За плънката
-
250 гр. Сирене "Сулугуни"
-
250 гр. Сирене "Адигейско"
-
100 гр. Масло
-
4 бр. Яйце
Приготвяне
Хачапури по аджарски, рецептата която ще разгледаме днес, е оформено като лодка, пълнена със сирене. В края на готвенето се чуква и яйце. Традиционно в аджарската кухня тестото за този грузински пай се омесва с мацони (вид традиционно грузинско домашно кисело мляко). При липса на такова може да се замени успешно с мляко или кефир.
Използва се саламурено сирене сулугуни (това е един от традиционните грузински видове сирене), което може да бъде заместено със смес от настъргано българско саламурено сирене и моцарела.
Хачапури по аджарски е само един от видовете известни грузински печива, които се приготвят по различен начин в различните региони на Грузия. Разлики може да има както във формата, така и понякога в състава на тестото.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
5 мин.
|
Подготовка на тестотоСмесете мляко с вода, затоплете до топло, но не горещо състояние. Добавете захарта и маята и разбъркайте добре. При съвременнята суха мая не е необходимо да се оставя да поседи за активиране. |
|
2
Готово
1 ч. 40 мин.
|
Замесване и втасване на тестотоДобавете пресятото брашно, и започнете да месите. Тестото за хачапури по аджарски трябва да се получи еластично, меко и нежно. Даденото количество брашно е донякъде приблизително. Може да се добави, или отнеме за да се получи желаната консистенция. |
|
3
Готово
|
Подготовка на плънкатаДокато тестото втасва подгответе плънката. В хачапури по аджарски се използват сирената Сулугуни и Адигейско, но тъй като е почти невъзможно да се намерят на българския пазар, може да се заместят със смес от бяло саламурено сирене и Моцарела. Към тях се добавя разтопеното масло. |
|
4
Готово
15 мин.
|
ОформянеРазделяме тестото на 4 равни части. Разточваме големи тънки овали. |
|
5
Готово
20
|
ПеченеПоставете нашето хачапури по аджарски в тава върху хартия за печене. По желание бордовете на лодката могат да бъдат намазани с жълтък. След това изваждаме и чукваме по едно яйце във всяка „лодка”. Печем още 5 мин. като белтъкът трябва да коагулира, а жълтъкът - да остане полутечен. |
