Продукти
-
За бульона
-
1,5-2 л Вода
-
400 г Месоговеждо или свинско, с кост
-
За запръжката
-
1 бр. Морков
-
2 гл. Цвекломалки
-
3 гл. Лук, кромид
-
2 с.л. Доматено пюре
-
4-5 с.л. Олио
-
1 щипка Лимонена киселина
-
За борша
-
300 г Прясно зеле
-
Дафинов лист
-
4 бр. Картофи
-
Сол
-
Магданоззелен
-
За сервиране
-
Сметаназаквасена
-
Приготвяне
Вече говорихме за различните видове борш – тази червена супа, любима дори на императрица Екатерина II Велика. Борш с месо е типично селско ястие в Русия, Украйна, Румъния, Литва, Полша, Молдова. Макар и по-рядко, се приготвя и в България.
В общи линии борш е гъста и леко кисела супа. Всеки народ и дори всяко семейство предпочита да я прави по свой собствен начин. Задължителните съставки са червено цвекло, зеле, картофи и оцет. Според региона в борша могат да се добавят и кисели краставички, боб, гъби, чушки, домати, месо, дори шунка или кюфтенца. Сервира се със сметана, чесън, зелен магданоз или копър.
Борш с месо не е от най-бързите супи, които можете да приготвите, но и не е особено сложен. Ценителите препоръчват да се сервира на следващия ден, когато вкусовете на съставките са още по-добре смесени.
Рецептата за борш с месо, която ще предложим днес, е класическа и съдържа само най-необходимите съставки и най-често срещаните техники на приготвяне.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
90 мин
|
Приготвяне на бульонаНалейте 1,5-2 литра вода в средна тенджера и сложете месото. Може да използвате и месо без кост, но с кост бульонът ще стане по-вкусен. Варете на среден огън. Махнете пяната в началото на варенето. Когато течността заври, захлупете с капак, за да къкри около час и половина. |
|
2
Готово
15 мин
|
ЗапръжкаДокато бульонът ври, запържете зеленчуците. Нарежете лука, настържете цвекло на едро ренде, морковите - на средно. Сложете тигана на среден огън с олиото. Първо сложете лука и морковите за около 5 минути, след което добавете и цвеклото. Поръсете го с лимонена киселина или с пресен лимонов сок, за да може супата да стане наистина червена. Запържете всичко още 5 минути. Накрая добавете доматено пюре, добре разбъркайте и оставете на огъня още 5-7 минути. |
|
3
Готово
20 мин
|
Приготвяне на борш с месоКогато бульонът е готов, извадете месото от него. Докато то се охлажда, добавете във врящата течност нарязаното зеле. След 5-10 минути сложете и нарязаните картофи. Докато всичко ври, отделете месото от костта, нарежете го на кубчета и го върнете в супата. Сложете сол, добавете запържените зеленчуци и разбъркайте. Накрая сложете дафинов лист и ситно нарязани зелени подправки. Покрийте съда и гответе още 5-7 минути. Боршът е готов! |
|
4
Готово
1 мин
|
СервиранеБорш с месо се сервира в дълбоки чинии. Добавете във всяка чиния по една голяма лъжица заквасена сметана, накълцани пресни билки, черен пипер (ако искате да е по-люто) и резен лимон (ако ви харесва по-кисело). |
