Продукти
-
250 г Сирене Рикота
-
500 г Спанак
-
1 бр. Яйце
-
50 г Брашно
-
50 г Грис от твърда пшеница
-
70 г Сирене Пармиджано
-
1 щипка Индийско орехченастъргано
-
За соса
-
400 г Доматот консерва
-
1 глава Лукмалка
-
2 скилидки Чесън
-
Сол
Приготвяне
Малфати е традиционно италианско ястие. Не е нито вид паста, нито пица и вероятно затова не е чак толкова популярно. Но е много, много вкусно. Популярно е най-вече в региона на Ломбардия.
Какво е малфати?
Всъщност прилича на пухкави ньоки от рикота, спанак и брашно. Името им означава „зле оформен“. И макар да изглеждат несъвършени, набързо направени от заети селски ръце, те имат перфектен вкус и аромат. Щом веднъж оформите топчетата, готвенето става само за няколко минути, така че съвсем скоро ще имате на трапезата си едно от най-вкусните неща, които сте хапвали напоследък.
Малфати се сваряват във вода, след което се отцеждат и се сервират със сос. Вместо това понякога се пекат, като в този случай имат кафеникава коричка, вместо да са хлъзгави от водата при варенето. Някои варианти на малфати се приготвят от тесто, което се разточва и се нарязва на правоъгълници.
Малфати с доматен сос
И тъй като класиката постановява малфати да се поднасят със семпъл доматен сос наполи, точно тази рецепта ще видите тук. Можете обаче да ги срещнете и потопени в други сосове, например в италиански сос от масло с градински чай или босилеково песто.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
20 мин
|
ПодготовкаИзмийте спанака и го задушете в малко вода и щипка сол, докато омекне. Прехвърлете го в гевгир да се охлажда. След това изцедете колкото е възможно повече вода от него (може да използвате кърпа) и го нарежете на ситно. |
|
2
Готово
5 мин
|
ПриготвянеСложете в голяма тенджера вода с малко сол и когато заври, пуснете в нея топчетата малфати. Готови са, когато се издигнат на повърхността (около 2-4 минути). Извадете ги и ги оставете да се отцеждат. |
|
3
Готово
15 мин
|
Приготвяне на сосаДокато малфати се отцеждат, направете соса. Нарежете лука и чесъна, накълцайте леко доматите. Задушете лука и чесъна до омекване, след това добавете доматите. Гответе на слаб котлон около 10-15 минути, докато започне да се сгъстява. При нужда може да добавите малко захар, а по желание – черен пипер, риган, магданоз. Ако искате напълно гладък сос, може накрая да пасирате. |
|
4
Готово
|
Сервиране на малфатиСложете в чиниите доматен сос и подредете върху него топчетата. По желание може да поръсите с настърган парземан. |
