Продукти
-
5 Яйце
-
3 ч.ч. Брашно
-
100 мл. Вода
-
100 мл. Мляко
-
1/4 ч.л. Индийско орехче
-
1.5 ч.л. Сол
Приготвяне
Шпецле представлява нещо като паста и е една от най-обичаните храни в Германия. Ястието тръгва от Баден-Вюртенберг и се разпространява в цяла Южна Германия, Австрия и Швецария. Известни са също и в Унгария под името (Nokedli), в Елзас (Франция) и в Южен Тирол (Италия). Първите сведения за това ястие датират от XVIII в.
Тестото се състои от яйца, брашно и сол. Швабското правило е да се използват толкова яйца, колкото е броят на хората за които се приготвя, плюс още едно. Традиционно се ползва грубо смляно брашно и тогава се наложи добавянето на вода, или мляко. При ползването на фино брашно (например тип 500) се добавя по-малко вода.
Най-често се предлага като гарнитура към месни ястия със сос, като Zwiebelrostbraten, Sauerbraten или Rouladen. Участва обаче и като съставка в основни ястия, като например Шпецле с гъби на тиган, Шпецле по ловджийски и Hackbraten – немското руло Стефани.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
15 мин.
|
Приготвяне на тестотоСмесете брашното и солта в купа. Добавете яйцата и разбъркайте добре. Постепенно добавяйте достатъчно вода и мляко, за да направите гладко и стегнато тесто. Количеството течност (вода + мляко) зависи от това, колко фино брашно ползвате. |
|
2
Готово
15 мин.
|
СваряванеПрез това време сложете в тенджера с вода и 1 ч.л. сол да заври. Прекарайте тестото през едро ренде, така че във водата да падат продълговати "трески" тесто. След около 10 мин парченцата шпецле ще изплуват, което означава, че са готови. Извадете ги с решетъчна лъжица. |
