CLOSE
0 0
Спагети Аматричиана (Spaghetti alla Amatriciana)

Споделете на стената си:

Или можете да копирате и споделите адреса по-долу

Продукти

Настройка на порции:
500 гр. Спагети един стандартен пакет
200 гр. Гуанчиале
500 гр. Домат или съответстващо количество от консерва
100 гр. Пекорино
100 мл. Вино, бяло, сухо
3 с.л. Зехтин
Пипер, червен едро млян / счукан
Сол

Любими Рецепти

Трябва да с профила си, или да се Регистрирате, за да добавите това съдържание към вашите предпочитания.

Спагети Аматричиана (Spaghetti alla Amatriciana)

Класика от римската кухня, произхождаща всъщност от Аматриче.

  • 40 мин.
  • Порции: 4
  • Лесно

Продукти

Приготвяне

Сподели

Спагети Аматричиана (Spaghetti alla Amatriciana) е традиционно италианско ястие, характерно със съставки като гуанчале (guanciale  – сушена свинска буза), сирене Пекорино от района на гр. Аматриче (Amatrice), домат и, в някои варианти, лук.

Произхождаща от град Аматриче (в планинската провинция Риети на регион Лацио), Аматричиана е един от най-известните сосове за паста в днешната римска и италианска кухня. Италианското правителство го обяви за традиционен агро-хранителен продукт на административен регион Лацио.

Според популярна хихотеза, името спагети Аматричиана произлиза от махала Grisciano, в общината Accumoli, близо до гр. Аматриче (Amatrice). Сосът – в днешно време наричан още Amatriciana bianca – се е приготвял (и все още се приготвя) с гуанчале и настъргано Пекорино. В някакъв момент към рецептата е добавен и малко зехтин.

Рецептата за спагети Аматричиана става известна в Рим през XIX и началото на XX век, поради вековните търговски връзки между Рим и Аматриче. Рецептата е приета изключително добре и днес се смята за класика на римската кухня, въпреки че произхожда от другаде.

Ако имате затруднения с намирането на някои от съставките за спагети Аматричиана, или пък просто искате да побългарите рецептата, вместо гуанчале можете да използвате шарена сланина, а вместо сирене Пекорино, може да сложите Пармиджано.

Стъпки при Приготвяне

1
Готово
15 мин.

Подготовка на продуктите

Спагетите се слагат да врят в подходяща тенджера, така че целите да бъдат покрити с вода. Във водата се слага 1/2 - 1 с. л. сол и 1 с. л. зехтин. Сваряват се "ал денте", след което се отцеждат и изсипват в купа.
През това време беконът се нарязва наситно, а ако използвате сурови домати - те се обелват и накълцват наситно.

2
Готово
25 мин.

Приготвяне на соса

Зехтинът се загрява в тиган за пържене, след което се добавя беконът и червеният пипер. Запържва се на умерена температура, докато беконът стане златистожълт. Добавят се доматите и се оставя да къкри около 10 мин, или докато доматеният сос се посгъсти.

3
Готово

Сервиране

Спагети Аматричиана се сервира горещо, като всяка порция се полива със соса и се поръсва с настърганото Пекорино.

Avitohol

Отзиви за Рецептата

Все още няма публикувани мнения за тази рецепта. Използвайте формуляра по-долу, за да публикувате вашето мнение
Патица в бира (Утка в пиве)
предходна
Патица в бира (Утка в пиве)
Ирландски картофени питки (Fadge)
следващa
Ирландски картофени питки (Fadge)
Патица в бира (Утка в пиве)
предходна
Патица в бира (Утка в пиве)
Ирландски картофени питки (Fadge)
следващa
Ирландски картофени питки (Fadge)

Добавете Коментар