Продукти
-
0.500 гр. Паста Пенестандартен пакет
-
3 ск. Чесън
-
3 ч.л. Чилиедросмляно
-
50 мл. Зехтин
-
500 гр. Доматдобре узрели, или от консерва
-
10 листа Босилек
-
1 ч.л. Риган
-
2 ч.л. Балсамико
-
2 с.л. Сирене Пармиджанонастъргано
-
Сол
Приготвяне
За приготвянето на Пене Ал Арабиата се използва много люта чушка, която кара лицето на всеки, който го вкуси, да почервенее. Това е една от най-лесните италиански рецепти, затова е и толкова разпространена. Тайната за успеха на Пене Ал Арабиата е идеалният баланс между свежият вкус на домати и магданоз, комбиниран с екстремно лютата чушка (чили) Пастата е отлична, когато се налага да приготвите нещо “в последния момент.” Сосът може да се сервира със всякакви видове паста, но най-често, традиционно това е пене.
Пене Ал Арабиата произхожда от района на Лацио, около Рим. Arrabbiata буквално означава “ядосан” на италиански; името на соса се отнася до пикантността на лютите чушки.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
10 мин.
|
Подготовка на пенетоСложете пастата в дълбока тенджера с вряща вода и се уверете, че водата покрива и най-горните ù парчета. Докато пенето се вари, добавете 1 с.л. сол и 2 с.л. зехтин и разбъркайте, за да предпазите ястието от загаряне. Сварете пастата до ниво “al dente” или казано с прости думи – докато не достигне златната среда между меко и хрупкаво. Отцедете пенето и го изсипете в купа. |
|
2
Готово
30
|
Приготвяне на сосаПоставете тиган за пържене на котлона и добавете 50 мл. зехтин, а докато загрява, нарежете на ситно чушките и чесъна. Добавете ги към мазнината и задушете за няколко минути, но внимавайте чесънът да не започне да загаря. Сплескайте доматите на каша или използвайте пасатор (ако са сурови) и ги добавете към задушените чесън и чушки. Прибавете балсамикото и накъсаните на дребно листа босилек (оставете 4 за гарниране) и оставете сосът да ври на умерена температура за 15 мин. или докато забележите, че започва да се сгъстява. Прибавете сол на вкус. |
|
3
Готово
|
СервиранеДокато сосът ври, разпределете пастата в порции. Когато сосът стане готов го прибавете към порциите и аранжирайте всяка от тях с листенце босилек и поръсете с Пармиджано. |
2 Коментара Скрий коментарите
Колко и какви чушки
Чили, 2-3 лъжички едросмляно (ако е сухо), или ситно нарязано (ако е прясно).